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Sábado, 30 de junio de 2007. Solomillo de cerdo con puré de calabaza y salsa de P. No suelo comprar solomillo de cerdo y la verdad es que no sabía muy bien que hacer con el. Pensé que podía quedar seco así lo enrollé con bacon. Está técnica se llama albardar y aunque es muy tradicional esta muy de moda, sobre todo con pescados. Se suele utilizar tocino ibérico muy fino o jamón de bellota. Podéis reemplazar el Pedro Ximenez por oporto tinto.

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