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Julien Gasté -Chef de Cuisine-. Ouest France, Cholet, 19 avril. Ouest France, Saumur, 17 mai. Thuries Magazine n 230, juin. Tartare de saumon label rouge. Poire pochée au vin rouge épicé, glace à la réglisse. Financier aux pépites de chocolat, mousse légère au chocolat et à la menthe poivrée.