A elevada qualidade dos produtos da região, a sua frescura e a ausência de poluição, propiciam uma gastronomia rica, variada e completa. A alcatra da Terceira, o cozido das Furnas, em São Miguel ou o inhame com linguiça, em todas as ilhas, definem o património gastronómico da região, mas a variedade e riqueza piscícola, o polvo, bem como o cavaco, as cracas e as lapas, mariscos de espécies únicas em Portugal, completam a parafernália dos típicos sabores locais. Mas os caracóis, os choquinhos com tinta, a.

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